Tarta cytrynowa

Ostatnio przeglądałam jedną z moich książek kucharskich i natrafiłam na Lemon Fudge Tart. Nie dość że brzmi dobrze to jeszcze jak się potem okazało wspaniale smakuje i szybko znika. No cóż, polecam wszystkim tym którzy uwielbiają orzeźwiający smak cytryny.

Składniki

Ciasto

175g przesianej mąki

1 łyżka cukru pudru

90 g masła

Masa cytrynowa

175g masła

8 jajek

skórka i sok z 5 cytryn

225g cukru

Składniki na cisto miksujemy aż masa będzie przypominała kruszonkę. Ciastem wykładamy forme do tarty (trzeba wklepać) i wstawiamy na ok 35 min do piekarnika (170st). Masło roztapiamy w garnku, przelewamy do miski, dodajemy skórkę i sok z cytryny, jajka, cukier i miksujemy aż powstanie gładka masa. Gdy upieczone na złoto ciasto troszkę ostygnie (musi być letnie) wlewamy na nie masę cytrynową i pieczemy w 130st przez 1h15min-1,5h.

Enjoy!

Chicken pie

Ciąg dalszy smaków Wielkiej Brytanii. Jest dużo rodzajów takich zapiekanek czy ciast (jak kto woli je nazywać). Mi najbardziej smakowała z wołowiną duszoną w Guinness którą jadłam rok temu. Sama postanowiłam zrobić pie z kurczakiem i warzywami. Było pyszne!

Składniki

Ciasto
240 g mąki
120 g zimnego masła
ok 100 ml zimnej wody

Farsz
1,5 piersi z kurczaka
1 duża marchewka
1 por
ok 150 g fasolki szparagowej
5 pieczarek
1 cebula
ok 500ml mleka
kostka rosołowa
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
oregano
zioła prowansalskie
s&p

Składniki na ciasto mieszamy i stopniowo dodajemy wodę. Dobrze wyrabiamy, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min. Następnie w garnku rozpuszczamy masło, podsmażamy cebulę i cały czas mieszając dodajemy mąkę. Następnie dolewamy mleko i mieszamy do czasu aż powstanie sos podobny do beszamelowego. Dodajemy kostkę rosołową, mieszamy i odstawiamy gdy się rozpuści. Dodajemy wcześniej podsmażone kawałki kurczaka, ugotowane na parze (lub w wodzie) warzywa, podsmażone pieczarki i dokładnie mieszamy. Całość przyprawiamy. Ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na dwie części i każdą rozwałkowujemy na krążki większe od średnicy formy do pieczenia. Pierwszym krążkiem wykładamy spód formy, nakładamy farsz i przykrywamy drugim krążkiem ciasta. Zawijamy boki i smarujemy całość roztrzepanym jajkiem lub mlekiem. Ciasto pieczemy w 150st przez 30 - 40 min.
Enjoy!

Treacle tart

Czas na moją ukochana treacle tart! Dokładnie pamiętam kiedy po raz pierwszy ją spróbowalam. To było 28.08.2006 roku w pubie "The Bridge Inn" w Dunham on Trent. Tak, pamiętna data w moim życiu :P Wracaliśmy właśnie z całodniowej wyprawy do Chatsworth House i kawałek tego przysmaku po całym dniu zwiedzania dosłownie made my day.

Pierwszy raz robiłam treacle tart w Polsce i niestety nie udało mi się zdobyć golden syrup ale myślę że szcztuczny miód z powodzeniem go zastąpił.

Składniki

275 g przesianej mąki

150 g masła + margaryna

szczypta soli

700 g golden syrup (lub płynnego miodu)

skórka z 1 cytryny

175 g kawałków chleba pszennego

szczypta imbiru

Łączymy mąkę, sól i tłuszcz i wyrabiamy ręcznie aż dobrze się połaczą. Formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy na godzinę do lodówki. W garnku co chwilę mieszając podrzewamy golden syrup ze skórką z cytryny i dodajemy imbir. Następnie dodajemy kawałki chleba i mieszamy aż chleb całkowicie wchłonie płyn. Ciasto rozwałkowujemy i wkładamy do okrągłej formy na tartęwykładając brzegi i odcinamy pozostałe kawałki ciasta (jeśli wyszło wam kruche wystarczy wklepać je w formę). Następnie wlewamy na ciasto zawartość garnka, wklepujemy i kładziemy paski zrobione z resztek ciasta. Taką tartę wkładamy na ok 30 min do piekarnika rozgrzanego do 200 st.

Yummy!

Jak widać ciasto wyszło strasznie kruche...bywa!

Calzone

Jak to kiedyś ktoś powiedział calzone to pizza złożona na pół. Może i tak ale takiego efektu nie osiągnie się kładąc jednego kawałka gotowej pizzy na drugim. Calzone to pyszne ciasto które tworzy duży pieróg wypełniony farszem a co w nim będzie tak właściwie zależy od tego co masz w lodówce....czyż takie dania nie są najlepsze?

Przepis na ciasto znalazlam na portalu Wielkie Żarcie.

Składniki:

400g przesianej mąki

1 łyżka cukru

3 dkg drożdży

60 g masła

3 łyżki oliwy

200 ml mleka

1 żółtko

1 łyżeczka soli

Farsz:

1 cebula

1 czerwona cebula

pierś z kurczaka

3 pomidory

6 pieczarek

150 g wedzonej piersi z kurczaka

pół laski wędzonej kiełbasy

3-4 łyżki koncentratu pomidorowego

25-30 dkg sera

bazylia

mielona słodka papryka

mielona ostra papryka

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

Przesianą mąkę łączymy z solą i cukrem i dodajemy miękkie masło. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z łyżką mąki i z oliwą. Następnie rozczyn wlewamy do mąki, dodajemy zółtko i dobrze wyrabiamy ciasto. Potem odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na 20-30 min do wyrośnięcia. W tym czasie szykujemy farsz. Na oliwie przysmażamy cebulę, doprawionego solą i pieprzem kurczaka, pozostale mięso i pieczarki. Łączymy wszystkie przysmażone składniki, dodajemy koncentrat pomidorowy i pokrojone pomidory oraz czosnek i przyprawy. Wszystko dusimy dusimy przez 5 min co jakiś czas mieszając. Następnie odstawiamy i gdy trochę wystygnie dodajemy pokrojony w kostkę ser. Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na 3 części i każdą rozwałkowujemy na kształt koła. Na każde koło nakładamy farsz, składamy na pół i dobrze zlepiamy brzegi. Następnie smarujemy oliwą i wkładamy na 20-25 min do piekarnika rozgrzanego do 200 st.

A oto moje 3 przepyszne calzone minutkę przed wyjęciem z piekarnika i chwilkę przed zniknięciem ze stołu. ;-)