Mince pies

Czas na Brytyjskie babeczki które są symbolem świąt. Nadzienia sama nie robiłam ale jeśli macie czas poszperajcie i poszukajcie przepisu. Zapewniam że nawet z kupnym nadzieniem smakują wybornie. Doskonale nadają się jako przekąska popijana dużą iloscią grzańca!

Przepis
350g mąki
szczypta soli
225g masła
1 jajko
słoik meatmince
2 łyżki cukru pudru

Mąkę, masło i sól mieszamy palcami aż masa będzie wygladać jak okruszki. Dodajemy jajko, mieszamy i dodajemy po trochu zimnej wody az masa będzie gotowa (upewniamy się że ciasto nie jest za lepkie). Masę owijamy folia i wkładamy do lodowki na 30 minut. Następnie wyjmujemy ciasto i rozwałkowujemy, wycinamy krążki. Jeden krążek kładziemy na spód formy do babeczek, na to wkładamy łyżkę nadzienia i przykrywamy kolejnym krążkem lub gwiazdą wyciętą przy pomocy foremki do ciasteczek. Smarujemy mlekiem i pieczemy ok 20min w temp 200st.

Pierniki

Bez nich świeta się nie liczą! Co prawda upiekłam je troszeczkę za póżno ale kto by sie tym przejmował skoro i tak są pyszne i zostały cudownie ozdobione przeze mnie i moją małą pomoc kuchenną :)

Składniki:


50 dag mąki
20 dag cukru pudru
20 dag miodu
12 dag masła lub margaryny
1 jajo
1 dag sody oczyszczanej
3,5 łyżki stołowe przypraw korzennych do piernika


Mąkę mieszamy z sodą, robimy wgłębienie na środku, wlewamy miód podgrzany z masłem, cukrem i przyprawami i dodajemy jajo. Natępnie zagniatamy ciasto jak na pierogi i wyrabiać aż będzie gładkie i jednolite. Owijamy folią i wkładamy do lodówki na 1h. Następnie rozwałkowujemy i wykrawamy ciasteczka. Pieczemy 15 min w temperaturze 170st.

Czekoladowe Precle

Kto powiedział że precle muszą być słoną przekąską?! Czas na słodką i chrupią odmianę!
UWAGA: Szybko znikają!

Składniki na ciasto:

100g masła
100g cukru
225g mąki
1 jajko
2,5 łyżek kakao
1 łyżeczka esencji waniliowej

Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajko i dobrze miksujemy. Następnie dodajemy mąkę, kakao i esencję waniliową. Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 20 min. Następnie odcinamy małe kawałki ciasta, wałkujemy w dłoniach i formujemy w kształt precli. Pieczemy 8-10min w temperaturze 190st. Gdy ciastka ostygną zanużamy je częściowo w rozpuszczonej białej czekoladzie i posypujemy ozdobami.

Flapjack Inki

Niedawno stwierdziłam że przydałoby się coś słodkiego ale nie ciasto...zaczęłam szukać przepisu na ciasteczka ale i to nie rozwiązało mojego dylematu...i wtedy w przypływie weny twórczej (a może raczej kulinarnej) zaczęłam zbierać składniki na moją własną wariację flapjack....chyba dosyć dobrze się spisałam!

Składniki:

300g płatków owsianych
100g masła
200g jasnego cukru trzcinowego
100g cukru
4 łyżki golden syrup lub płynnego miodu
100g dropsów gorzkiej czekolady
100g dropsów białej czekolady
100g posiekanych orzechów włoskich
100g rodzynek
2 łyżeczki cynamonu
szczypta soli
+ po 50g rozpuszczonej gorzkiej i białej czekolady do dekoracji

Płatki owsiane mieszamy z cynamonem, solą, czekoladą, orzechami i rodzynkami. W garnku rozpuszczamy masło z cukrem i golden syrup i mieszamy aż powstanie jednolita masa. Następnie ciepłą masę wlewamy do miski z resztą składników i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do natłuszczonej formy i pieczemy w temp 160st przez 20-25 min. Gdy ostygnie, wierzch polewamy (w artystyczny sposób) rozpuszczoną gorzka i białą czekoladą.

Brownies z białą czekoladą i żurawiną

Naszła mnie ochota na ciasto czekoladowe! Otworzyłam szafke i kiedy tylko zobaczylam opakowanie żurawiny i dropsy z białej czekolady wpadłam na pomysł napakowanych smakołykami brownies. Przepyszne i lepkie brownies! Super czekoladowe ale nie za słodkie...żurawina...biała czekolada, rodzynki....i orzechy włoskie...cóż można chcieć wiecej....

Składniki:

150g gorzkiej czekolady
5 jajek
200g cukru trzcinowego
100g cukru
100g masła
150g mąki
2 łyżki kakao
50g posiekanych orzechów włoskich
100g dropsów z białej czekolady
100g żurawiny
50g rodzynek
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka miksujemy z cukrem, miękkim masłem, mąką, proszkiem do pieczenia i kakao. Następnie dodajemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej i przestudzoną gorzką czekoladę. Dokładnie mieszamy i na koniec wsypujemy żurawinę, białą czekoladę, orzechy i rodzynki. Wszystko mieszamy i przelewamy do formy. Pieczemy ok 40min w temperaturze 180 st.

"Twix"

A teraz czas na totalną rozpustę! Czekoladowo-karmelowe kwadraciki które smakują jak słynne batony Twix...co ja gadam! SĄ O NIEBO LEPSZE!

Składniki na bazę:
125g margaryny
65g jasnego cukru muscovado
150g mąki
50g płatków owsianych

Składniki na warstwę karmelową:
30g masła
30g jasnego cukru muscovado
puszka karmelu (lub 2-3h gotujemy puszkę mleka skondensowanego)

Składniki na warstwę czekoladową:
150g gorzkiej czekolady
50g białej czekolady

Margarynę miksujemy z cukrem. Dodajemy mąkę i płatki owsiane. Dobrze mieszamy. Całość przekładamy do formy (20cm) i palcami dobrze przyciskamy tak aby ciasto było zbite. Pieczemy ok 25min w temperaturze 180st i wystudzamy. Następnie zabieramy się za przygotowanie masy karmelowej: wszystkie składniki wkładamy do garnka i podgrzewamy mieszając. Gdy wszystko się połączy w jednolitą masę doprowadzamy do wrzenia na małym ogniu i mieszamy 3-4 minuty aż masa zgęstnieje. Gotową masę wylewamy na wystudzoną bazę i zostawiamy do wystygnięcia. Następnie roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej i wylewamy na zimną masę karmelową. Gdy warstwa czekolady wystygnie roztapiamy białą czekoladą i używając wykałaczek ozdabiamy wierzch kwadracików :)

Orientalne klopsiki z imbirem

Wczoraj nadeszła pora na obiad więc pomaszerowałam poszperać w zamrażalce. Od razu w oczy rzuciło mi się mięso mielone z indyka więc szybko chwyciłam opakowanie, po drodze zabrałam cebule i korzeń imbiru....i tak powstało pyszne danie do którego dodałam sos własnej roboty.

Składniki:
 500g mięsa mielonego z indyka
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 cm imbiru
po 1 łyżce cynamonu, kurkumy, zmielonego kminku
garść posiekanej kolendry
3 łyżki łagodnej curry
1 łyżka otrąb owsianych

Cebule drobno siekamy i smażymy w odrobinie wody aż zmięknie. Następnie dodajemy posiekany imbir i czosnek. Wszystko razem chwilę smażymy. Do mięsa dodajemy przyprawy, otręby, odrobinę startego imbiru oraz zawartość patelni. Wszystko dokładnie mieszamy, formujemy klopsiki i smażymy. Klopsiki polewamy sosikiem (lub nie).

Mój sosik:

po 2 łyżki jogurtu greckiego i naturalnego twarożka a la Philadelphia
1 łyżka musztardy
odrobina startego imbiru
1 łyżka posiekanej kolendry

Wszystko mieszamy i gotowe!

I’m back.../Mini torcik czekoladowy

Wróciłam! Jak pewnie wszystkie 3 osoby które czytały mojego bloga doskonale wiedza byłam na diecie Dukan’a i dlatego ostatni wpis jest z kwietnia. W piątek zaliczyłam ostatni dzień diety i ruszam pełna zapału do eksperymentów kuchennych. Oczywiście nie zamierzam zmarnować efektów diety! Co to to NIE!

Na początek mały ‘torcik’ czekoladowy przepięknie ozdobiony przez moją małą pomoc kuchenną :) Nie wiem czy to efekt diety ale to chyba najlepsze ciasto czekoladowe jakie jadłam! Chyba niedługo znowu będę musiała je upiec żeby się przekonać.

Składniki na ciasto:

75 g masła

60 g cukru

125 g mąki

3 łyżki kakao
100 g jogurtu greckiego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

szczypta soli

po garści groszków czekoladowych (mleczne + białe)

Masło miksujemy z cukrem, dodajemy jajko i ekstrakt z wanilii. Powoli mieszając dodajemy po trochu przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Na koniec dodajemy groszki czekoladowe, jogurt i delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do formy i pieczemy 20 min w temperaturze 180 st.

Składniki na masę:

75 g masła

130 g cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1-2 łyżki mleka

Masło dobrze ubijamy i powoli dodajemy cukier puder. Gdy masło i cukier się dobrze połączą dodajemy mleko i ekstrakt z wanilii. Masą smarujemy wierzch ciasta.

Babeczki czekoladowo - bananowe

Ostatnio naszła mnie ochota na moje ulubione babeczki czekoladowe. Jednak tym razem troszkę je zmodyfikowałam i dodałam banany oraz imbir. I udało się! Są mocno czekoladowe z posmakiem bananów i pyszne....czyli to co tygryski lubią najbardziej!

Składniki (24 babeczki)

300g masła
300g mąki
250g cukru
1 jajko
2 banany
2-3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki imbiru

Masło dobrze mieszamy z cukrem, dodajemy jajko, proszek do pieczenia, imbir, kakao wymieszane z kilkoma łyżkami ciepłej wody (tyle wody żeby powstał gesty płyn) i mieszamy stopniowo dodając przesianą mąkę. Następnie dodajemy zmiażdżone banany, dobrze mieszamy i przekładamy do foremek. Pieczemy 15-20 min w temp 180st

Tikka Masala i chleb Naan

Cudowne indyjskie danie z kurczakiem! Dobrze doprawione i według niektórych za ostre podane z ryżem basmati, chlebkiem Naan i dużym piwem. Pyszne idealne jeśli chcecie nakarmić całą rodzinkę! :)

Marynata do kurczaka (4 piersi)

1 cebula/3 łyżki koncentratu pomidorowego/1 łyżeczka kminu/posiekany mały kawałek imbiru/3 łyżki soku z limonki/3 ząbki czosnku/2 łyżeczki chili/sól&pieprz

Cebule siekamy, dodajemy resztę składników i blendujemy aż powstanie jednolita masa do której dodajemy kawałki kurczaka i wstawiamy na noc do lodówki.

Masala

2 łyżki oleju/1 cebula/3 ząbki czosnku/pół papryki/500ml jogurtu naturalnego/150ml mleka kokosowego/1 łyżka posiekanej kolendry/1 łyżka posiekanej mięty/2 łyżki soku z limonki/3 łyżeczki garam masala/200g pomidorów

Na oleju podsmażamy cebulę przez 5min, dodajemy posiekany czosnek,paprykę i chwilę gotujemy. Następnie dodajemy posiekane pomidory, jogurt, mleko kokosowe, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 20min na małym ogniu co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy upieczonego marynowanego kurczaka, sok z limonki, kolendę i garam masalę. Wszystko chwilę gotujemy i podajmy posypane swieżą kolendrą.

Chleb Naan

7g drożdży/235ml ciepłej wody/40g cukru/45ml mleka/1 jajko/10g soli/615g mąki/4 ząbki czosnku/55g roztopionego masła

Drożdże roztapiamy w mleku i zostawiamy na 10min. Następnie dodajemy cukier, mleko, jajko, sól i mąkę i mieszamy aż składniki dobrze się połączą. Wyrabiamy ciasto przez 6 minut i wkładamy do naoliwionej miski, przykrywamy wilgotną ścierką i odstawiamy na ok godzinę. Gdy ciasto urośnie dodajemy zmiażdżony czosnek i ponownie wyrabiamy. Następnie oddzielamy kule wielkości piłek do golfa, odkładamy je na bok, przykrywamy ścierką i czekamy ok 30 minut. Następnie rozwałkowujemy kule i ciągniemy każdą z jednej strony tak aby powstał kształt łzy. Smarujemy roztopionym masłem i wkładamy na 15-20 min do piekarnika (180st)

Zapiekanka misz-masz

Zapiekanka którą można zrobić praktycznie z wszystkiego co się ma w lodówce. Ostatnio większość czasu spędzam na pisaniu pracy magisterskiej więc takie 'wejście smoka' do kuchni i wrzucenie kilku składników do formy od tarty mi najbardziej odpowiada.

Składniki (w przypadku zasobów mojej lodówki):

1 duża cebule
1 duży pomidor
kilka pieczarek
3 ziemniaki
1 marchewka
1/2 pora
1/4 wędzonej piersi z kurczaka
1/2 laski kiełbasy z komina
trochę oliwek
1 jajko
3 łyżki jogurtu naturalnego
garść startego sera
sól&pieprz
zioła prowansalskie
słodka papryka

Ziemniaki i marchewkę pokrojone w plastry gotujemy na parze. Gdy zmiękną dodajemy je do wcześniej pokrojonych warzyw i mięsa. Następnie doprawiamy, mieszamy i zalewamy jajkiem wymieszanym z jogurtem, serem i przyprawami. Pieczemy przez 25-30 min w temp 180st.

Wielkanocny grill

Pierwszy grill w tym roku przypadł na świąteczny obiad w drugi dzień świąt. Ja zajęłam się marynowaniem wielkiej michy różnych mięs oraz zrobieniem z ciotką sałatki która była mieszanką wszystkiego co nam wpadło w ręce. A do tego wszystkiego cieniutkie plastry boczku. Było pysznie! :)

Dwie różne marynaty do szaszłyków z piersi kurczaka:
1) ciemny sos sojowy,czosnkiem, peprz
2) chili z czosnkiem, sok pomidorowy, zioła prowansalskie, mielona papryka, pieprz

Polędwiczki z indyka: sól morska, pieprz, przyprawa cairo shoarma (z kurkumą i miętą)

Karkówka: czerwone wytrawne wino, rozmaryn, owoce jałowca, odrobina oliwy z oliwek

Sałatka: rukola, sałata rzymska, rzeżucha, pomidor, czerwona&zielona&zółta papryka, feta, zielone oliwki oraz dressing zrobiony z gotowego vinegret do którego dosypałam czosnek granulowany i mieloną słodką paprykę.

Mazurek czekoladowy

Wielkanoc...czas jajek, zajaczków i rodzinnych spotkań przy stole. Tradycyjnie upiekłam mazurka który na stole będzie konkurował z sernikiem, gotowaną babką i inymi ciastami zawodowego cukiernika (nie wspominając czekolad, ciastek etc). Chyba nie muszę mówić które z wypieków zawsze zyskuje miano gwiazdy wielkanocnego stołu oraz zdobywa serca i podniebienia całej rodziny.

Wesołych Świąt!

Składniki

Ciasto:

30 dkg mąki

20 dkg margaryny

10 dkg cukru pudru

5 dkg mielonych migdałów

kilka kropelek aromatu waniliowego

Masa czekoladowa:

50 dkg czekolady deserowej

1/2 l 12% śmietany

15 dkg cukru

20 dkg margaryny

cukier waniliowy

10 dkg mielonych migdałów

10 dkg płatków migdałów

+ rodzynki, migdały, skórka pomarańczy etc do udekorowania mazurka

+ trochę dżemu z czarnej porzeczki

Zagniatamy ciasto z podanych składników i wkładamy do lodówki na godzinę. Ciasto jest bardzo kruche!Następnie ciasto pieczemy na złoty kolor w temperaturze 170st. Gdy ostygnie smarujemy dżemem.

Wszystkie składniki na masę wkładamy do garnka i gotujemy do zgęstnienia ciągle mieszając. Gotową masę wylewamy na ciasto i równomiernie rozprowadzamy nożem. Następnie dekorujemy według własnego pomysłu (ja prawie za namową kuzyna rowerzysty zrobiłam rower :-P)

Tarta cytrynowa

Ostatnio przeglądałam jedną z moich książek kucharskich i natrafiłam na Lemon Fudge Tart. Nie dość że brzmi dobrze to jeszcze jak się potem okazało wspaniale smakuje i szybko znika. No cóż, polecam wszystkim tym którzy uwielbiają orzeźwiający smak cytryny.

Składniki

Ciasto

175g przesianej mąki

1 łyżka cukru pudru

90 g masła

Masa cytrynowa

175g masła

8 jajek

skórka i sok z 5 cytryn

225g cukru

Składniki na cisto miksujemy aż masa będzie przypominała kruszonkę. Ciastem wykładamy forme do tarty (trzeba wklepać) i wstawiamy na ok 35 min do piekarnika (170st). Masło roztapiamy w garnku, przelewamy do miski, dodajemy skórkę i sok z cytryny, jajka, cukier i miksujemy aż powstanie gładka masa. Gdy upieczone na złoto ciasto troszkę ostygnie (musi być letnie) wlewamy na nie masę cytrynową i pieczemy w 130st przez 1h15min-1,5h.

Enjoy!

Chicken pie

Ciąg dalszy smaków Wielkiej Brytanii. Jest dużo rodzajów takich zapiekanek czy ciast (jak kto woli je nazywać). Mi najbardziej smakowała z wołowiną duszoną w Guinness którą jadłam rok temu. Sama postanowiłam zrobić pie z kurczakiem i warzywami. Było pyszne!

Składniki

Ciasto
240 g mąki
120 g zimnego masła
ok 100 ml zimnej wody

Farsz
1,5 piersi z kurczaka
1 duża marchewka
1 por
ok 150 g fasolki szparagowej
5 pieczarek
1 cebula
ok 500ml mleka
kostka rosołowa
1 łyżka masła
1 łyżka mąki
oregano
zioła prowansalskie
s&p

Składniki na ciasto mieszamy i stopniowo dodajemy wodę. Dobrze wyrabiamy, formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 min. Następnie w garnku rozpuszczamy masło, podsmażamy cebulę i cały czas mieszając dodajemy mąkę. Następnie dolewamy mleko i mieszamy do czasu aż powstanie sos podobny do beszamelowego. Dodajemy kostkę rosołową, mieszamy i odstawiamy gdy się rozpuści. Dodajemy wcześniej podsmażone kawałki kurczaka, ugotowane na parze (lub w wodzie) warzywa, podsmażone pieczarki i dokładnie mieszamy. Całość przyprawiamy. Ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na dwie części i każdą rozwałkowujemy na krążki większe od średnicy formy do pieczenia. Pierwszym krążkiem wykładamy spód formy, nakładamy farsz i przykrywamy drugim krążkiem ciasta. Zawijamy boki i smarujemy całość roztrzepanym jajkiem lub mlekiem. Ciasto pieczemy w 150st przez 30 - 40 min.
Enjoy!

Treacle tart

Czas na moją ukochana treacle tart! Dokładnie pamiętam kiedy po raz pierwszy ją spróbowalam. To było 28.08.2006 roku w pubie "The Bridge Inn" w Dunham on Trent. Tak, pamiętna data w moim życiu :P Wracaliśmy właśnie z całodniowej wyprawy do Chatsworth House i kawałek tego przysmaku po całym dniu zwiedzania dosłownie made my day.

Pierwszy raz robiłam treacle tart w Polsce i niestety nie udało mi się zdobyć golden syrup ale myślę że szcztuczny miód z powodzeniem go zastąpił.

Składniki

275 g przesianej mąki

150 g masła + margaryna

szczypta soli

700 g golden syrup (lub płynnego miodu)

skórka z 1 cytryny

175 g kawałków chleba pszennego

szczypta imbiru

Łączymy mąkę, sól i tłuszcz i wyrabiamy ręcznie aż dobrze się połaczą. Formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy na godzinę do lodówki. W garnku co chwilę mieszając podrzewamy golden syrup ze skórką z cytryny i dodajemy imbir. Następnie dodajemy kawałki chleba i mieszamy aż chleb całkowicie wchłonie płyn. Ciasto rozwałkowujemy i wkładamy do okrągłej formy na tartęwykładając brzegi i odcinamy pozostałe kawałki ciasta (jeśli wyszło wam kruche wystarczy wklepać je w formę). Następnie wlewamy na ciasto zawartość garnka, wklepujemy i kładziemy paski zrobione z resztek ciasta. Taką tartę wkładamy na ok 30 min do piekarnika rozgrzanego do 200 st.

Yummy!

Jak widać ciasto wyszło strasznie kruche...bywa!

Calzone

Jak to kiedyś ktoś powiedział calzone to pizza złożona na pół. Może i tak ale takiego efektu nie osiągnie się kładąc jednego kawałka gotowej pizzy na drugim. Calzone to pyszne ciasto które tworzy duży pieróg wypełniony farszem a co w nim będzie tak właściwie zależy od tego co masz w lodówce....czyż takie dania nie są najlepsze?

Przepis na ciasto znalazlam na portalu Wielkie Żarcie.

Składniki:

400g przesianej mąki

1 łyżka cukru

3 dkg drożdży

60 g masła

3 łyżki oliwy

200 ml mleka

1 żółtko

1 łyżeczka soli

Farsz:

1 cebula

1 czerwona cebula

pierś z kurczaka

3 pomidory

6 pieczarek

150 g wedzonej piersi z kurczaka

pół laski wędzonej kiełbasy

3-4 łyżki koncentratu pomidorowego

25-30 dkg sera

bazylia

mielona słodka papryka

mielona ostra papryka

2 ząbki czosnku

sól

pieprz

Przesianą mąkę łączymy z solą i cukrem i dodajemy miękkie masło. W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z łyżką mąki i z oliwą. Następnie rozczyn wlewamy do mąki, dodajemy zółtko i dobrze wyrabiamy ciasto. Potem odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na 20-30 min do wyrośnięcia. W tym czasie szykujemy farsz. Na oliwie przysmażamy cebulę, doprawionego solą i pieprzem kurczaka, pozostale mięso i pieczarki. Łączymy wszystkie przysmażone składniki, dodajemy koncentrat pomidorowy i pokrojone pomidory oraz czosnek i przyprawy. Wszystko dusimy dusimy przez 5 min co jakiś czas mieszając. Następnie odstawiamy i gdy trochę wystygnie dodajemy pokrojony w kostkę ser. Gdy ciasto wyrośnie dzielimy je na 3 części i każdą rozwałkowujemy na kształt koła. Na każde koło nakładamy farsz, składamy na pół i dobrze zlepiamy brzegi. Następnie smarujemy oliwą i wkładamy na 20-25 min do piekarnika rozgrzanego do 200 st.

A oto moje 3 przepyszne calzone minutkę przed wyjęciem z piekarnika i chwilkę przed zniknięciem ze stołu. ;-)

Babeczki czekoladowe

Czas na moje ukochane babeczki od których właściwie zaczęła się moja kulinarna przygoda. Można powiedzieć że to mój znak firmowy. Są słodkie, pyszne, łatwe do zrobienia i co jest ich jedyną wadą szybko znikają....

Składniki:

200 g przesianej mąki

175 g cukru

200 g masła

1 jajko

6-7 łyżeczek kakao

trochę ciepłej wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cynamonu

Kawałki ciepłego masła ucieramy z cukrem i jajkiem mikserem przez kilka minut. Cały czas mieszając stopniowo dodajemy mąkę i proszek do pieczenia aż składniki dobrze się połączą. Następnie do kakao dodajemy trochę ciepłej wody (ma powstać dosyć gęsta masa bez grudek), dobrze mieszamy i dodajemy do reszty. Dodajemy cynamon i wszystko dobrze mieszamy. Foremki do babeczek wypełniamy do ok 2/3 wysokości i wstawiamy do rozgrzanego do 180 st piekarnika na 15-20 minut.

Pizza z miodem

Od dawna chciałam upiec pizze a że nigdy wcześniej tego nie robiłam chciałam poszukać łatwego i szybkiego przepisu na ciasto. Skończyło się na tym że wybrałam przepis Antony Worrall Thompson'a ze strony BBC nie dlatego że szybko się robi ale dlatego że w składnikach pojawia się miód i pieprz co mnie zaintrygowało. Pizza jest pyszna a malutkie kropeczki z pieprzu sprawiły że brzegi pizzy pięknie wyglądają.

Ciasto

250-350 ml ciepłej wody

1 łyżka drożdży

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

2-3 łyżki miodu

2 łyżki oliwy + trochę do posmarowania miski i blachy

550 g mąki pszennej + trochę do podsypania stolnicy i wałka

Mieszamy 150 ml ciepłej wody z drożdżami i odstawiamy na chwilę. Następnie do przesianej mąki dosypujemy sól i pieprz. Miód i oliwę mieszamy z wcześniej rozpuszczonymi w wodzie drożdżami i wlewamy do dziury zrobionej w środku mąki. Wszystko starannie łączymy stopniowo dolewając resztę wody. Kiedy wszystkie składniki się połączą a ciasto będzie odchodziło od miski przekładamy na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiamy ciasto przez ok 10 min. Następnie smarujemy miskę odrobiną oliwy i wkładamy do niej ciasto. Przykrywamy i odstawiamy na 1-2 godziny (ciasto powinno się podwoić). Kiedy ciasto wyrośnie wałkujemy, wkładamy do blachy polanej odrobiną oliwy, smarujemy ketchupem/przecierem z ziołami i nakładamy to na co mamy ochotę. Pieczemy w temperaturze 200 st. aż brzegi się ładnie zarumienią czyli 15-20 minut. Pod koniec pieczenia posypujemy pizze startym serem.

Ja ketchup doprawiłam czosnkiem, bazylią i słodką papryką a na to położyłam: cebulę, pół czerwonej cebuli, pomidor, trochę wędzonej kiełbasy, trochę wędzonej polędwicy i pół banana (bo nie ma to jak mała słodka niespodzianka)

Pączki

Wczoraj był dzień pączków i jak zawsze moja babcia chciała je robić dla całej rodzinki. W tym roku ją wyręczyłam a dokładniej mówiąc pobierałam nauki. Babcia otworzyła zeszyt z przepisami mojej prababci, przygotowałyśmy wszystkie składniki i mogłyśmy zacząć nasz słodki maraton. Wyszło nam 68 pączków (jeden surowy zginął w tajemniczych okolicznościach....dziwnym trafem akurat pies się kręcił po kuchni). Ja chciałam wprowadzić pewne nowości do naszej rodzinnej tradycji i część pączków są z nutella a część z zagęszczonym domowej roboty ajerkoniakiem. Moja babcia pozostała przy tradycji i większość pączków wypełniłyśmy zrobionymi przez nią powidłami śliwkowymi i trochę dżemem truskawkowym (także jej dzieło) za którego wprowadzenie kilka lat temu jestem odpowiedzialna. Oczywiście do wyrabiania ciasta zapędziłyśmy dziadka bo mi po kilku minutach ręka odpadała. Pączki są pyszne, wszystkim smakowały a na koniec moja babcia stwierdziła że mam talent....priceless.

Składniki

Ciasto:

1,5 kg mąki (my użyłyśmy pół na pół tortowej i krupczatki)

2 szkl mleka

7 żółtek

1 jajko

2 łyżka octu

6 łyżka cukru

cukier waniliowy

15-20 dkg margaryny

szczypta soli

+ rozczyn: 10 dkg drożdży, 2 łyżki mleka i łyżeczkę cukru dobrze mieszamy, posypujemy łyżką mąki i zostawiamy do wyrośnięcia

Lukier:

połowa białek z jaj użytych do ciasta

cukier puder

np. kandyzowana skórka z pomarańczy do ozdoby, czekolada

Żółtka i jajko mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym i solą używając mątewki. Następnie dolewamy letnie mleko i mieszając stopniowo dosypujemy mąkę. Cały czas ucierając dolewamy ocet i rozczyn. Ciasto dokładnie wyrabiamy, dodajemy rozpuszczoną margaryną i wyrabiamy aż ciasto będzie dobrze odchodziło od miski. Następnie całość odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośniecia.

Gdy ciasto wyrośnie wykładamy je na stolnicę podsypaną mąką i oddzielamy małe kawałki które obsypujemy mąką i formujemy z nich kulki. Wszystkie kulki przykrywamy (np. pieluszką) i odstawiamy w ciepłe miejsce aż wyrosną. Pączki smażymy w ok 2 l oleju przykrywamy garnek a gdy je przewracamy na drugą stronę nie zakrywamy. Ciepłe pączki lukrujemy i ozdabiamy a kiedy wystygną używająć np. skrzykawki nadziewamy dżemem, powidłami, nutellą lub ajerkoniakiem zagęszczonym żelatyną.

Smacznego!

 

Kurczak z groszkiem, curry i imbirem

Pyszne i łatwe do przygotowania danie które uwielbiam. Do tego przygotowuje ryż zabarwiony kurkumą (taki kolorystyczny bajer). Jedynym utrudnieniem jest chyba tylko to że wcześniej trzeba marynować kurczaka przez minimum godzinę....i tyle.

Składniki:

pierś z kurczaka

jogurt naturalny

ząbek czosnku

łyżka curry

łyżka mielonego imbiru

łyżeczka mielonej słodkiej papryki

3-4 łyżki groszku

sól i pieprz do smaku

cebula

Jogurt mieszamy z curry, imbirem, papryką i posiekanym ząbkiem czosnku. Dodajemy pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Następnie na patelni przysmażamy posiekaną cebulę i gdy jest gotowa dodajemy kurczaka z jogurtem. Kurczak powinien być delikatny więć nie trzeba go długo smażyc. Pod koniec dodajemy groszek i troszkę soli i pieprzu.

Smacznego!

Lasagne z naleśników

Chyba każdy wie że uwielbiam naleśniki. Z dżemem, cukrem, jabłkami, warzywami, mięsem etc. Nie ma nic lepszego od puszystego i ciepłego naleśniczka....tzw. smak dzieciństwa.
Nie podam wam dokładnego przepisu na naleśniki bo ja i tak zawsze robię wszystko 'na oko'. Wystarczy roztrzepać jajko, dodac szczyptę soli, wlać trochę wody gazowanej żeby naleśnik był puszysty, dodać sporo mleka i potem mieszać stopniowo dodając mąki aż ciasto będzie swobodnie spływało....czyli nie za gęste i nie za rzadkie ;-P POEZJA!

Składniki:


450 g mięsa mielonego
puszka groszku
200 g pieczarek
koncentrat pomidorowy
bazylia
ostra papryka
słodka papryka
ząbek czosnku
ser
sól
pieprz


Najpierw smażymy naleśniki i odkładamy na bok. Mięso smażymy i na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, czosnek i przyprawy. Następnie lekko podsmażamy pieczarki. Potem bierzemy naleśniki, wkładamy do żaroodpornego naczynia i przekładamy kolejno mięsem, groszkiem i pieczarkami posypując wszystkie warstwy serem. To wszystko pieczemy przez ok 15 min w temperaturze 150 st. Można też wszystko zapiec w sosie zrobionym z sera, przypraw i jogurtu naturalnego lub śmietany. Mi się nie chciało zapiekać więc przygotowałam osobny sos pomidorowy do polania który zawierał też ser i przyprawy użyte przy smażeniu mięsa.


Enjoy!

Kruche ciasteczka z dżemem

Za oknem zima w pełni i mój kocur z utęsknieniem czeka na lato kiedy to całe dnie (a czasem nawet noce) spędza szalejąc i relaksując się w ogrodzie. Więc zabrałam psa, który uwielbia brykać w śniegu i poszłam odśnieżać. Po takim wysiłku nie ma nic lepszego niż pyszne ciasteczka i duży kubek gorącej herbaty z plasterkiem cytryny.

Składniki:

200 g masła
ok. 100 g cukru
łyżeczka cukru waniliowego + trochę do posypania
250 g mąki
2 żółtka
150 g - 200 g dżemu (np. truskawkowy, agrestowy)

Piekarnik rozgrzewamy do 190 st. C. W misce mieszamy razem masło, cukier oraz żółtka i stopniowo dodajemy mąki. Wszystko razem mieszamy, formujemy kule, owijamy folia i wstawiamy na ok. 20 min do lodówki. Potem formujemy kulki o średnicy ok. 2-3cm. Na blasze rozkładamy papier do pieczenia i układamy uformowane kulki w których następnie palcem robimy wgłębienie, posypujemy odrobiną cukry waniliowego i wypełniamy ulubionym dżemem (najlepiej takim domowej roboty robionym przez babcie którego ja użyłam :-P). Pieczemy przez 8-10 minut.

Smacznego!