Babeczki czekoladowe

Czas na moje ukochane babeczki od których właściwie zaczęła się moja kulinarna przygoda. Można powiedzieć że to mój znak firmowy. Są słodkie, pyszne, łatwe do zrobienia i co jest ich jedyną wadą szybko znikają....

Składniki:

200 g przesianej mąki

175 g cukru

200 g masła

1 jajko

6-7 łyżeczek kakao

trochę ciepłej wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka cynamonu

Kawałki ciepłego masła ucieramy z cukrem i jajkiem mikserem przez kilka minut. Cały czas mieszając stopniowo dodajemy mąkę i proszek do pieczenia aż składniki dobrze się połączą. Następnie do kakao dodajemy trochę ciepłej wody (ma powstać dosyć gęsta masa bez grudek), dobrze mieszamy i dodajemy do reszty. Dodajemy cynamon i wszystko dobrze mieszamy. Foremki do babeczek wypełniamy do ok 2/3 wysokości i wstawiamy do rozgrzanego do 180 st piekarnika na 15-20 minut.

Pizza z miodem

Od dawna chciałam upiec pizze a że nigdy wcześniej tego nie robiłam chciałam poszukać łatwego i szybkiego przepisu na ciasto. Skończyło się na tym że wybrałam przepis Antony Worrall Thompson'a ze strony BBC nie dlatego że szybko się robi ale dlatego że w składnikach pojawia się miód i pieprz co mnie zaintrygowało. Pizza jest pyszna a malutkie kropeczki z pieprzu sprawiły że brzegi pizzy pięknie wyglądają.

Ciasto

250-350 ml ciepłej wody

1 łyżka drożdży

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki pieprzu

2-3 łyżki miodu

2 łyżki oliwy + trochę do posmarowania miski i blachy

550 g mąki pszennej + trochę do podsypania stolnicy i wałka

Mieszamy 150 ml ciepłej wody z drożdżami i odstawiamy na chwilę. Następnie do przesianej mąki dosypujemy sól i pieprz. Miód i oliwę mieszamy z wcześniej rozpuszczonymi w wodzie drożdżami i wlewamy do dziury zrobionej w środku mąki. Wszystko starannie łączymy stopniowo dolewając resztę wody. Kiedy wszystkie składniki się połączą a ciasto będzie odchodziło od miski przekładamy na podsypaną mąką stolnicę i wyrabiamy ciasto przez ok 10 min. Następnie smarujemy miskę odrobiną oliwy i wkładamy do niej ciasto. Przykrywamy i odstawiamy na 1-2 godziny (ciasto powinno się podwoić). Kiedy ciasto wyrośnie wałkujemy, wkładamy do blachy polanej odrobiną oliwy, smarujemy ketchupem/przecierem z ziołami i nakładamy to na co mamy ochotę. Pieczemy w temperaturze 200 st. aż brzegi się ładnie zarumienią czyli 15-20 minut. Pod koniec pieczenia posypujemy pizze startym serem.

Ja ketchup doprawiłam czosnkiem, bazylią i słodką papryką a na to położyłam: cebulę, pół czerwonej cebuli, pomidor, trochę wędzonej kiełbasy, trochę wędzonej polędwicy i pół banana (bo nie ma to jak mała słodka niespodzianka)

Pączki

Wczoraj był dzień pączków i jak zawsze moja babcia chciała je robić dla całej rodzinki. W tym roku ją wyręczyłam a dokładniej mówiąc pobierałam nauki. Babcia otworzyła zeszyt z przepisami mojej prababci, przygotowałyśmy wszystkie składniki i mogłyśmy zacząć nasz słodki maraton. Wyszło nam 68 pączków (jeden surowy zginął w tajemniczych okolicznościach....dziwnym trafem akurat pies się kręcił po kuchni). Ja chciałam wprowadzić pewne nowości do naszej rodzinnej tradycji i część pączków są z nutella a część z zagęszczonym domowej roboty ajerkoniakiem. Moja babcia pozostała przy tradycji i większość pączków wypełniłyśmy zrobionymi przez nią powidłami śliwkowymi i trochę dżemem truskawkowym (także jej dzieło) za którego wprowadzenie kilka lat temu jestem odpowiedzialna. Oczywiście do wyrabiania ciasta zapędziłyśmy dziadka bo mi po kilku minutach ręka odpadała. Pączki są pyszne, wszystkim smakowały a na koniec moja babcia stwierdziła że mam talent....priceless.

Składniki

Ciasto:

1,5 kg mąki (my użyłyśmy pół na pół tortowej i krupczatki)

2 szkl mleka

7 żółtek

1 jajko

2 łyżka octu

6 łyżka cukru

cukier waniliowy

15-20 dkg margaryny

szczypta soli

+ rozczyn: 10 dkg drożdży, 2 łyżki mleka i łyżeczkę cukru dobrze mieszamy, posypujemy łyżką mąki i zostawiamy do wyrośnięcia

Lukier:

połowa białek z jaj użytych do ciasta

cukier puder

np. kandyzowana skórka z pomarańczy do ozdoby, czekolada

Żółtka i jajko mieszamy z cukrem, cukrem waniliowym i solą używając mątewki. Następnie dolewamy letnie mleko i mieszając stopniowo dosypujemy mąkę. Cały czas ucierając dolewamy ocet i rozczyn. Ciasto dokładnie wyrabiamy, dodajemy rozpuszczoną margaryną i wyrabiamy aż ciasto będzie dobrze odchodziło od miski. Następnie całość odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośniecia.

Gdy ciasto wyrośnie wykładamy je na stolnicę podsypaną mąką i oddzielamy małe kawałki które obsypujemy mąką i formujemy z nich kulki. Wszystkie kulki przykrywamy (np. pieluszką) i odstawiamy w ciepłe miejsce aż wyrosną. Pączki smażymy w ok 2 l oleju przykrywamy garnek a gdy je przewracamy na drugą stronę nie zakrywamy. Ciepłe pączki lukrujemy i ozdabiamy a kiedy wystygną używająć np. skrzykawki nadziewamy dżemem, powidłami, nutellą lub ajerkoniakiem zagęszczonym żelatyną.

Smacznego!

 

Kurczak z groszkiem, curry i imbirem

Pyszne i łatwe do przygotowania danie które uwielbiam. Do tego przygotowuje ryż zabarwiony kurkumą (taki kolorystyczny bajer). Jedynym utrudnieniem jest chyba tylko to że wcześniej trzeba marynować kurczaka przez minimum godzinę....i tyle.

Składniki:

pierś z kurczaka

jogurt naturalny

ząbek czosnku

łyżka curry

łyżka mielonego imbiru

łyżeczka mielonej słodkiej papryki

3-4 łyżki groszku

sól i pieprz do smaku

cebula

Jogurt mieszamy z curry, imbirem, papryką i posiekanym ząbkiem czosnku. Dodajemy pokrojoną w kostkę pierś kurczaka i wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Następnie na patelni przysmażamy posiekaną cebulę i gdy jest gotowa dodajemy kurczaka z jogurtem. Kurczak powinien być delikatny więć nie trzeba go długo smażyc. Pod koniec dodajemy groszek i troszkę soli i pieprzu.

Smacznego!

Lasagne z naleśników

Chyba każdy wie że uwielbiam naleśniki. Z dżemem, cukrem, jabłkami, warzywami, mięsem etc. Nie ma nic lepszego od puszystego i ciepłego naleśniczka....tzw. smak dzieciństwa.
Nie podam wam dokładnego przepisu na naleśniki bo ja i tak zawsze robię wszystko 'na oko'. Wystarczy roztrzepać jajko, dodac szczyptę soli, wlać trochę wody gazowanej żeby naleśnik był puszysty, dodać sporo mleka i potem mieszać stopniowo dodając mąki aż ciasto będzie swobodnie spływało....czyli nie za gęste i nie za rzadkie ;-P POEZJA!

Składniki:


450 g mięsa mielonego
puszka groszku
200 g pieczarek
koncentrat pomidorowy
bazylia
ostra papryka
słodka papryka
ząbek czosnku
ser
sól
pieprz


Najpierw smażymy naleśniki i odkładamy na bok. Mięso smażymy i na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy, czosnek i przyprawy. Następnie lekko podsmażamy pieczarki. Potem bierzemy naleśniki, wkładamy do żaroodpornego naczynia i przekładamy kolejno mięsem, groszkiem i pieczarkami posypując wszystkie warstwy serem. To wszystko pieczemy przez ok 15 min w temperaturze 150 st. Można też wszystko zapiec w sosie zrobionym z sera, przypraw i jogurtu naturalnego lub śmietany. Mi się nie chciało zapiekać więc przygotowałam osobny sos pomidorowy do polania który zawierał też ser i przyprawy użyte przy smażeniu mięsa.


Enjoy!

Kruche ciasteczka z dżemem

Za oknem zima w pełni i mój kocur z utęsknieniem czeka na lato kiedy to całe dnie (a czasem nawet noce) spędza szalejąc i relaksując się w ogrodzie. Więc zabrałam psa, który uwielbia brykać w śniegu i poszłam odśnieżać. Po takim wysiłku nie ma nic lepszego niż pyszne ciasteczka i duży kubek gorącej herbaty z plasterkiem cytryny.

Składniki:

200 g masła
ok. 100 g cukru
łyżeczka cukru waniliowego + trochę do posypania
250 g mąki
2 żółtka
150 g - 200 g dżemu (np. truskawkowy, agrestowy)

Piekarnik rozgrzewamy do 190 st. C. W misce mieszamy razem masło, cukier oraz żółtka i stopniowo dodajemy mąki. Wszystko razem mieszamy, formujemy kule, owijamy folia i wstawiamy na ok. 20 min do lodówki. Potem formujemy kulki o średnicy ok. 2-3cm. Na blasze rozkładamy papier do pieczenia i układamy uformowane kulki w których następnie palcem robimy wgłębienie, posypujemy odrobiną cukry waniliowego i wypełniamy ulubionym dżemem (najlepiej takim domowej roboty robionym przez babcie którego ja użyłam :-P). Pieczemy przez 8-10 minut.

Smacznego!